Hem

Välkomna

På vRÅ står de skandinaviska råvarorna i fokus och möter smaker från Japan. Råvarorna väljs ödmjukt efter säsong.

Målet är att fånga den exklusiva känslan bakom hantverket Sushi och råmat, men med en avspänd stämning i restaurangen och en känsla där Sverige möter Japan på ett modernt sätt.

Boka bord

Restaurangbokningen på vRÅ är öppen mån- fre kl 08.00-16.00. Övrig tid ringer du till Norda Bar & Grills hovmästare. Det går också bra att boka här eller maila till boka@restaurangvra.se

Tel: 031-61 90 60

Just nu kan du uppleva problem med att genomföra din bokning online. Var snäll och ring oss så hjälper vi dig.

Gör såhär för att boka bord:
1. Välj middag eller Chef Choice
2. Välj antal personer
3. Välj datum
4. Klicka på nästa
5. Välj tid
6. Fyll i dina uppgifter
7. Godkänn villkoren (tänk på att din bokning är bindande)

GLÖM INTE ATT AVBOKA OM DU INTE KAN KOMMA
Använd länken i bekräftningsmailet för att avboka eller ring oss på tel 031-61 90 60.

Öppettider

Öppettider

MÅNDAG: Stängt

TISDAG: 17:30 – 22:00

ONSDAG: 17:30 – 22:00

TORSDAG: 17:30 – 22:00

FREDAG: 17:30 – 22:00

LÖRDAG: 17:30 – 22:00

SÖNDAG: Stängt

Öppettider i jul

restaurang vRÅ är stängt mellan 21/12 och 6/1 2015

Menyer

Nyfiken på vår Nyårssupé – kika här vRÅ:s nyårsmeny

Om vRÅ

Restaurangens miljö är intim, ombonad och japanskinspirerad, en egen exklusiv upplevelse inne i det stora hotellet, som blir en attraktion rikare. Precis som Göteborg.

På vRÅ används både svenska och japanska tillagningsmetoder, och ibland förenas i samma rätt. Några exempel är den rimmade rökta rödingtartaren med soya, eller hälleflundran som bryns i yuzusmör.

Det finns likheter mellan matlagning i Japan och Sverige – vi gör båda inläggningar av fisk, använder vinäger och buljonger. I det mötet uppstår något spännande som vi utvecklar och gör till något väldigt eget.

Råmaten och sushin på vRÅ har dock mer gemensamt med modern skandinavisk matkultur än den strikt traditionella japanska sushikulturen.

Vi tar tillvara råvaran på många sätt, vi kanske kallröker, torkar skinn och så vidare. Och det kommer att synas på menyn att vi siktar på råvaror som är i säsong.

Vi erbjuder kreativa uppläggningar, ett möte mellan det svenska och japanska och en helhetsupplevelse utöver det vanliga: i smaker, val av dryck och en personlig servering.

Köket leds av Frida Ronge, en av grundarna till hyllade Stockholmskrogen Råkultur. 2013 korades Frida till White Guids ”Årets Rising Star” och hon har även varit med om att vinna flera priser, bland annat en silvermedalj i världsmästerskapet Seven Sushi Samurai i London.

Team vRÅ

Frida Ronge

Head Chef Restaurang vRÅ

Karriären tog fart i Sälen och fortsatte sedan därifrån till Stockholm. Efter några år på det Japanska spat Yasuragi Hasseludden i Stockholm fick också Gotland smaka på hennes kreativitet, och i 2009 fick Frida äran att starta upp berömda Råkultur i Stockholm som köksmästare. Under tiden på Råkultur kammade Frida hem flera priser, bland annat en silvermedalj i världsmästerskapet Seven Sushi Samurai i London.

Nu har Frida flyttat hem till Göteborg igen och önskar att ta sushin till en ny nivå i Göteborg och på restaurang vRÅ.

På vRÅ har Frida valt att enbart arbeta med fisk och skaldjur från Nordatlanten som noggrant väljs efter säsong. Detta kommer vi på vRÅ utnyttja maximalt i våra menyer och därför kan fisken variera från dag till dag.

Utsedd till Årets Rising Star av White Guide 2013

Sofia B Olsson

t.f Head Chef Restaurang vRÅ

Sofia var med och startade restaurang vRÅ tillsammans med Frida Ronge i september 2012. Hon har en bakgrund inom Göteborgs restaurangkök, och jobbade tidigare på restaurang Basement i Göteborg.

Precis som restaurangens koncept att arbeta med japanska smaker och svenska ingredienser så brinner Sofia för svenska råvaror i säsong och hon känner en stor passion för japanska smaker och tekniker.

Sofia har även tävlat i Årets kock och har tillsammans med Restaurang vRÅ placerats som en av de 10 bästa fiskrestaurangerna i Sverige enligt White Guide 2013.

Kontakt

Kontakta oss

Restaurangbokningen på vRÅ är öppen mån- fre kl 08.00-16.00. Övrig tid ringer du till Norda Bar & Grills hovmästare.

Tel: 031-61 90 60
Mail: boka@restaurangvra.se


Presentkort

Köp vårt presentkort och överraska någon du tycker om, klicka här »


Hitta hit


Presskontakt

marknad.post@choice.se

Reklamblad i DN Råstyrkan finns i maten »
Metro: vRÅ – Göteborgs just nu bästa restaurang »
White Guide: Frida Ronge blir ”Årets Rising Star 2013 »
White Guide: vRÅ är nominerad till bästa restaurang på Marin Gastronomi i Sverige 2013 »
Nöjesguiden: vRÅ – Årets krog »
GT Expressen Fiskhandlarens dotter blev sushistjärna »

Pressbank »
Bildbank »


Partners

logga Clarion Hotel Postlogga Clarion Hotel Post